ما الذي يسبب حقا مشاكل في الجهاز الهضمي؟

لقد زودت حبوب البن الخضراء لاعبًا جديدًا في مجال مضادات الأكسدة. وجد أن مستخلص حبوب القهوة الخضراء له تأثير مضاد للأكسدة أقوى من مضادات الأكسدة الموجودة مثل الشاي الأخضر ومستخلص بذور العنب. 

المكون النشط في القهوة المسؤول عن فوائدها الصحية العديدة هو مركب يسمى حمض الكلوروجينيك. إنه يحيد الجذور الحرة، ويعالج مشكلة جذور الهيدروكسيل، وكلاهما يمكن أن يؤدي إلى تنكس الخلايا إذا ترك دون رادع. يساعد حمض الكلوروجينيك أيضًا على تنظيم عملية التمثيل الغذائي. بالمقارنة مع الشاي الأخضر ومستخلص بذور العنب، فإن مستخلص حبوب القهوة الخضراء فعال مرتين في امتصاص الجذور الحرة للأكسجين. 

ومن مميزات استخدام مستخلص حبوب القهوة الخضراء أنه يتم تجنب الآثار السلبية للقهوة. ويعتقد أن حمض الكلوروجينيك يعزز عملية التمثيل الغذائي عن طريق تغيير الطريقة التي يمتص بها الجسم الجلوكوز. وهي تحتوي على أحماض الكافيين، التي تعطي دفعة لمستويات الطاقة مثل القهوة العادية. ولكن على عكس القهوة المغلية، فإن مستخلص حبوب القهوة الخضراء لا يحتوي على الكافستول، وهو مادة الديتربين. جنبا إلى جنب مع ديتيربين الكاهويول النسبي، يزيد الكافيستول من تركيزات الكوليسترول "الضار"، LDL، إلى مستويات قد تزيد على مدى العمر من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 20٪. وكان لهذه الديتربينات أيضًا تأثير على مستويات الكبد. قياس الانزيمات. عندما تكون مرتفعة فهذا مؤشر على الضغط على الكبد. لكن الدراسة التي قامت بقياس ذلك وجدت أن هذا كان تأثيرا عابرا، وأن مستويات إنزيمات الكبد كانت أقل بكثير من تلك الموجودة في مرضى الكبد.

كملاحظة جانبية حول التأثير الصحي للديتربينات الموجودة في القهوة العادية، فقد وجد أنه بمجرد شرب القهوة المفلترة، لم يحدث أي من هذه التأثيرات على مستويات الكوليسترول أو الكبد. قام مرشح القهوة بإزالة الديتربينات الضارة. ومستويات هذه الديتربينات في القهوة سريعة التحضير منخفضة.

تشمل الفوائد الأخرى لمستخلص حبوب القهوة الخضراء زيادة فعالية مسكنات الألم، خاصة أدوية الصداع النصفي؛ انخفاض في خطر الإصابة بمرض السكري. ومساعدة الجسم على حرق نسبة أعلى من الدهون (الدهون) مقارنة بالكربوهيدرات، مما قد يساعد في علاج إرهاق العضلات للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام.

ومن المثير للاهتمام أنه فيما يتعلق بموضوع الكافيين وأمراض الكبد، فقد أشارت دراسات أخرى إلى أنه قد يدعم صحة الكبد لدى بعض الأشخاص. ووجد أن أولئك الذين كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكبد بسبب شرب الكثير من الكحول، وجدوا أنهم أقل عرضة للإصابة بتلف الكبد إذا شربوا أكثر من كوبين من القهوة أو الشاي يوميا. كانت هذه دراسة قائمة على السكان، وليست تجربة سريرية، وبالتالي فهي ليست حاسمة بشأن هذا الموضوع. لكنها تقدم بعض المعلومات الواعدة. أولئك الذين يشربون ما يزيد عن كوبين أو أكثر في اليوم كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض الكبد بمقدار النصف مقارنة بمن يشربون أقل من كوب واحد في اليوم. لا يعرف الباحثون سبب هذا التأثير الوقائي.

من الانتقادات الموجهة للقهوة فيما يتعلق بالصحة أنها تتسرب من الكالسيوم من العظام. ولكن تبين أن هذا التأثير مبالغ فيه، على الأقل عند الأطفال. والبالغون الذين يستهلكون نظامًا غذائيًا يحتوي على مستويات كافية من الكالسيوم سيتم حمايتهم من الكمية الصغيرة من الكالسيوم المفقودة بسبب استهلاك القهوة. 

لذا فإن البديهية القديمة القائلة بأن الكافيين يمكن أن يعيق نمو الطفل هي أسطورة. واستند ذلك إلى حقيقة أنه في الدراسات القديمة، كان الكافيين مرتبطًا بانخفاض كتلة العظام، لأن تلك الدراسات أجريت على كبار السن الذين شربوا الكثير من القهوة واتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الكالسيوم. وقد تابعت الدراسات الحديثة في الولايات المتحدة 80 مراهقًا على مدى 6 سنوات، ولم تجد أي اختلاف في كثافة العظام لدى أولئك الذين لديهم مستوى عالٍ من الكافيين في نظامهم الغذائي، مقارنة بأولئك المراهقين الذين تناولوا القليل من الكافيين. توصلت دراسات أخرى إلى أن كمية الكالسيوم المفقودة من العظام صغيرة ويمكن موازنتها عن طريق تناول كمية كافية من الكالسيوم في نظامك الغذائي.